工会送技能啦！跟着粤菜师傅学做家常菜！职工下厨不用愁！
今天（8月22日），在市总工会的支持下，平安银行股份有限公司佛山分行工会委员会在市工会职校组织了一场美食培训活动，40名职工学员在粤菜师傅手把手传授下，学习烹制传统粤菜“客家咸香鸡”和“凤城酿鲮鱼”，以及精美点心“日式麻薯包”和“椰汁香芒糕”。
本次美食培训活动是“暖工助企”佛山工会在行动系列活动之一。今年7月起，市总工会开展“暖工助企”佛山工会在行动系列活动，其中包括劳动竞赛助生产、网红孵化助发展、劳动保护送平安、素质提升送技能、心理服务送关怀、权益维护送保障、职工阵地送扶持、文体活动送欢乐、婚恋服务送温情、关爱子女送安心等十大行动，积极为佛山企业及职工提供定制式服务，切实履行工会服务职工职能。
平安银行股份有限公司佛山分行工会主席黄献强介绍：“本次活动旨在关怀职工的饮食健康、提升职工的素质培养，同时让他们在紧张的工作之余能得到适当的放松，增进同事之间的情谊。”
活动邀请了市工会职校广东省黄炽华粤菜师傅大师工作室成员：中华金厨、中国粤菜十大名厨、中国烹饪大师、广东烹饪名师黄炽华，中式烹调师、高级烹调技师潘志钊和中式面点师，高级面点技师潘健洪进行授课。
“做客家咸香鸡不仅要用盐焗鸡粉，还要用黄栀子来炮制一锅浸鸡的靓高汤，而这道菜的‘灵魂’——鸡只的选择相当重要，最好是用两斤半左右的鸡。”黄炽华大师将自己的掌厨“小窍门”毫无保留向学员倾囊相授：“还有最重要的一点，在浸鸡的过程中，鸡须三起三落，并适时添加食盐，这样浸出来的鸡肉鲜嫩入味，才能锁住食材的最佳口感。”
有没有让你流“晒”口水了呀?
“‘凤城酿鲮鱼’是一道顺德名菜，这道菜最考究人的耐心！如何把鲮鱼皮完整无损剥下来，需要烹饪者静下心，用好力……”黄炽华大师上手为学员做示范，大家纷纷拿出手机拍摄视频或记录操作步骤，赶紧把大师的“美味秘籍”收藏好！
学习完粤菜的烹制方法后，培训室的空气慢慢被面包香味包裹着：“将牛奶、白糖、盐、黄油放入小锅里小火加热，待黄油融化、牛奶冒小泡后，筛入高筋面粉，然后搅拌均匀……”中式面点师，高级面点技师潘健洪向学员示范制作香脆Q弹的麻薯包。
潘健洪向学员示范制作麻薯包
潘健洪提醒学员：“无论是温度还是烘烤时间，都要结合点心的大小和厚度，烘烤中采用‘紧盯战术’，才能做出好吃的面点。”此外，导师还手把手传授椰汁香芒糕的烹制过程。
学员学习制作麻薯包
“老师非常耐心，传授了很多知识！这堂课程让自己对传统粤菜和点心的制作也有了新的认识，今晚就回家实操一遍给家里人尝尝我的手艺！”职工李小姐表示，本次活动非常有意义，不仅锻炼了自己的动手能力，又尝到了亲自制作的美味，最重要的是从繁忙的工作中解脱出来，身心得到了极大的放松，也为日常生活增添了一份美意。
学员们学习制作椰汁香芒糕
2019年，市总工会投入70多万元在市工会职校打造中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师培训平台，并向市人社局申报建立“省级粤菜师傅大师工作室”，经过专家组评审，“广东省粤菜师傅大师工作室”正式在市工会职校挂牌。
大师工作室成立后，将结合市人社局关于粤菜师傅大师工作室的工作要求，做好粤菜文化传承和人才培养工作，同时面向社会，以名师授艺的“传、帮、带”方式培养开展粤菜烹饪职业技能培训和职业教育，培养粤菜烹饪技能人才。针对企业职工、工会会员，大师工作室将会开展“主妇家常菜”、面点制作、粤菜美食体验等短期培训，将美食烹饪文化辐射到广大职工群众家庭。目前，市工会职校面向全市机关、企事业单位开展了15期公益培训班，共普及职工近700人。
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